ب20 بريس- متابعة
يحتل الذبح التقليدي للدواجن مكانة مهمة في منظومة تسويق اللحوم البيضاء بالمغرب، حيث يناهز عدد محلات الذبح التقليدي، المعروفة بـ«الرياشات»، 15 ألف محل، تساهم في تزويد الأسواق الوطنية بكميات مهمة من الدجاج.
وحسب المعطيات التي أوردها موقع «المغرب الاقتصادي»، فإن ما بين 70 و80 في المائة من الدجاج اللاحم المسوق بالمغرب يمر عبر قنوات البيع التقليدية، مقابل حوالي 20 في المائة عبر المجازر الصناعية، وهو ما يعكس الأهمية الاقتصادية والاجتماعية التي يكتسيها هذا النشاط.
وفي ظل التحولات التي يعرفها قطاع الدواجن، تتجه الدعوات المهنية نحو تأهيل الرياشات وتحديث ظروف اشتغالها، من خلال تحسين شروط النظافة والسلامة الصحية، وتوفير التجهيزات الضرورية، وضمان الفصل بين الدجاج الحي واللحوم المذبوحة، إلى جانب تحسين تدبير النفايات والمياه المستعملة وتعزيز المراقبة الصحية للعاملين.
ويأتي هذا التوجه في سياق استراتيجية تطوير قطاع الدواجن في أفق سنة 2030، التي تراهن على رفع الإنتاج وتحسين جودة المنتجات وتعزيز تنافسية القطاع، دون إغفال دور قنوات التسويق التقليدية في ضمان تموين الأسواق وتقريب الخدمات من المستهلكين.
وتشير المعطيات المتعلقة بحصيلة القطاع خلال سنة 2025 إلى بلوغ إنتاج اللحوم البيضاء حوالي 828 ألف طن، وإنتاج البيض نحو 7.06 مليارات بيضة، فيما يناهز رقم المعاملات السنوي 48 مليار درهم.
ويرى مهنيون أن الرهان المطروح اليوم لا يقتصر على تحديث البنيات الصناعية، بل يشمل أيضاً مواكبة محلات الذبح التقليدي وتأهيلها، بما يضمن استمراريتها ويحسن جودة الخدمات المقدمة للمستهلك، ويعزز شروط السلامة الصحية داخل مختلف حلقات سلسلة الإنتاج والتسويق.
